Tłusty Czwartek, stał się inspiracją dla Słuchaczy I grupy Sekcji Kulinarnej NUTW do wypiekania tradycyjnych pączków i faworków. Symbolizują one, słodkie pożegnanie zimy i przygotowanie do Wielkiego Postu.
PĄCZKI z przepisu Marii, która przygotowała wcześniej do wyrośnięcia ciasto drożdżowe, by na zajęciach, wspólnie z Ewą uformować i nadziewać kule marmoladą – były bardzo puszyste i wilgotne a marmolada nadała wyrazistego smaku.
O to składniki na ciasto drożdżowe:
1kg mąki pszennej,
0,5 kg mąki tortowej,
1 kostka masła,
20 dkg drożdży,
5 żółtek i 3 jajka,
0.75 l mleka,
7 łyżek cukru, sól.
Proporcja ciasta na ok.60 pączków.
FAWORKI – ciasto wyrobiła i formowała w kokardki, chruściki, nasza nowa Słuchaczka Basia. Witamy Cię Basiu !!!
Prosty i szybki przepis na ciasto:
25 dkg mąki pszennej,
4 żółtka,
2 łyżki śmietany kwaśnej,
100 ml rumu.
Faworki i pączki smażono na smalcu.
Pączki oblano białym lukrem a chrupiące, cienkie faworki – cukrem pudrem.
Dla zrównoważenia słodkości, Gosia i Bożena ugotowały zupę cebulową.
Pokrojoną cebulę w piórka karmelizowały na maśle do miękkości i złoto-brązowego koloru, uważnie mieszając drewnianą łyżką. Zapach karmelizowanej cebuli unosił się wokół kuchni. Gotową, przyprawioną cebulę połączyły z ziemniakami i wywarem warzywnym. Po ugotowaniu zupę zblendowały na aksamitny, jednolity krem, który podano z wypieczonymi ślimaczkami z salami i serem oraz grzankami. Zupa krem z cebuli była wyśmienita.
Przy suto zastawionym stole, wspólnie ucztowano dzień Tłustego Czwartku. Atmosferze pełnej uśmiechu i rozmów, towarzyszył zapach i widok pączków i faworków.
Tradycyjnie kultywowano polską tradycję, zjadając jednego pączka, jako obowiązek, aby zapewnić sobie pomyślność w nowym roku.
Może skorzystajcie z naszych przepisów.